你有没有试过在家做一道色香味俱全的水煮鱼呢？那种麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，简直让人欲罢不能！今天，我就要手把手教你如何做一道正宗的水煮鱼，保证让你在家也能享受到餐厅级别的美味！

准备材料篇

首先，我们要准备好做水煮鱼的必备材料。这里我列出了清单，你可得记好了哦！

- 鲜鱼肉：500克（最好是草鱼或黑鱼，肉质细嫩）

- 豆芽：100克

- 青蒜：适量

- 花椒：一小把

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

处理鱼肉篇

1. 鱼肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 豆芽洗净，焯水备用。

3. 青蒜切段，干辣椒剪成小段。

炒制底料篇

1. 热锅凉油，油温五成热时，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炸香。

2. 待花椒和干辣椒颜色变深，捞出丢弃。

3. 倒入蒜末和姜末，炒出香味。

4. 加入适量的盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。

煮鱼篇

1. 锅中加水烧开，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色，捞出备用。

2. 另起锅，加入适量的食用油，油温七成热时，放入干辣椒和花椒，再次炸香。

3. 将炸好的辣椒和花椒连同油一起倒入炒好的底料中，翻炒均匀。

摆盘上桌篇

1. 将焯好水的豆芽铺在盘底。

2. 将煮好的鱼片放在豆芽上。

3. 将炒好的底料均匀地浇在鱼片上。

4. 最后撒上青蒜段，即可上桌。

小贴士篇

- 鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会嫩滑可口。

- 豆芽焯水的时间不宜过长，以免失去口感。

- 炸辣椒和花椒时，油温不宜过高，以免炸糊。

- 水煮鱼的底料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒。

怎么样，是不是觉得做水煮鱼其实很简单呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的水煮鱼，让家人和朋友都大饱口福！